Baie de Somme & Picardie maritime
L'agneau de prés-salés
Cet agneau des prés-salés porte une AOC (apellation d'origine contrôlée) depuis 2007. Ces agneaux se sont nourris de la végétation particulière de la Baie où se mélangent eau douce et eau salée. Amenés par leurs bergers, les troupeaux pâturent sur les 1.200 hectares de mollières ou prés-salés, ces parties hautes de la baie couvertes par la mer seulement lors des grandes marées.
Les agneaux des Prés-Salés de la Baie de Somme ne peuvent être commercialisés qu'entre juillet et février. Le cahier des charges de l'AOC leur impose des conditions particululières d'alimentation et une durée minimale (75 jours) de pâturage en baie. C'est le respect de ces conditions qui confère à cette viande sa couleur rouge et son goût particulier.
Les agneaux des Prés-Salés de la Baie de Somme ne peuvent être commercialisés qu'entre juillet et février. Le cahier des charges de l'AOC leur impose des conditions particululières d'alimentation et une durée minimale (75 jours) de pâturage en baie. C'est le respect de ces conditions qui confère à cette viande sa couleur rouge et son goût particulier.
Le Galet de Cayeux - contact@philippe-allard.be